Cucina

Ingredienti
320 g di pennette rigate
4 pomodori maturi
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 cucchiai di mollica di pane
6 foglie di basilico
2 cucchiai di parmigiano
Sale q.

Preparazione
Lavate i pomodori, togliete la pelle, tagliateli a pezzetti, metteteli in una padella, aggiungete il sale e lasciateli cuocere per circa 15 minuti. Lavate le foglie di basilico, asciugatele, mettetele in un mixer e fatele tritare insieme alla mollica di pane. A cottura ultimata dei pomodori, aggiungete questo trito, l’olio, amalgamate bene e lasciate insaporire per circa 1 minuto.
Nel frattempo, fate cuocere le pennette in abbonante acqua salata. Infine scolate la pasta, versatela nella padella insieme ai pomodori, al trito di mollica e basilico, aggiungete il parmigiano, mescolate e servite. 

Ingredienti per 4 persone
320 g di pennette rigate
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
4 cuori di carciofi
1 cipollotto
½ bicchiere di birra
500 g di passata di pomodoro
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione
Togliete le foglie più dure dei carciofi, tagliate le punte, divideteli a metà, eliminate la barbetta centrale e tagliateli a spicchi. Fate rosolare leggermente nell’olio lo spicchio di aglio, aggiungete i carciofi, fateli insaporire per qualche minuto, mettete il sale, dopo copriteli con l’acqua e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo fate appassire nell’olio il cipollotto tritato, versate la birra, lasciate sfumare, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti. Dopo unite i carciofi, il sale e fate proseguire la cottura per circa altri 10 minuti.
Fate cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente, conditele con la salsa ai carciofi, cospargete di prezzemolo tritato e servite. 

Ingredienti per 4 persone
3 melanzane
3 uova
80 g di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di basilico
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione
Lavate le melanzane, tagliatele a spicchi e fateli lessare nell’acqua bollente salata per circa 10 minuti. Dopo scolateli e fateli sgocciolare bene. Nel frattempo lavate il basilico e tritatelo insieme allo spicchio di aglio. Preparate la pastella con le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, l’aglio, il basilico, immergete gli spicchi di melanzane e infine fateli friggere in abbondante olio caldo. A cottura ultimata adagiate le melanzane sulla carta assorbente da cucina e servitele calde. 

Ingredienti per 4 persone
320 g di pennette rigate
3 pomodori Belmonte
1 cipollotto
3 o 4 cucchiai di olio extra vergine
1 mazzetto di basilico
Sale q.b

Preparazione
Lavate i pomodori, tagliateli a dadini e metteteli in una insalatiera. Fate appassire leggermente il cipollotto tritato nell’olio, aggiungete il basilico e lasciate insaporire per circa 1 minuto.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolate le pennette, mettetele nell’insalatiera sopra i pomodori precedentemente tagliati, versate sopra il cipollotto appassito nell’olio con il basilico, amalgamate bene e servite. 

Ingredienti per 4 persone
300 g di gambi di sedano
1 bicchiere di acqua frizzante
5 cucchiai di farina
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pecorino
Sale q.b.
Olio di arachidi

Preparazione
Lavate i gambi di sedano, tagliateli a pezzettini e fateli sbollentare per 5 minuti nell’acqua bollente salata, dopo scolateli e lasciateli raffreddare.
In una terrina mettete la farina e l’acqua frizzante, fredda, amalgamate bene e poi aggiungete l’uovo, il sale, il parmigiano, il pecorino, mescolate e lasciate riposare la pastella ottenuta per circa 30 minuti in frigo. Dopo aggiungete alla pastella i gambi di sedano e amalgamate bene. In una padella fate scaldare abbondante olio e ponete il composto aiutandovi con un cucchiaio. Lasciate che le frittelle friggano da entrambe le parti. A cottura ultimata adagiate le frittelle in un piatto rivestito di carta assorbente. Servite le frittelle calde. 

Ingredienti per 4 persone
320 g di riso
300 g di fragole
1 cipollotto
1 noce di burro
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 l di brodo vegetale
Sale q.b
Ingredienti per il brodo vegetale
1,5 l di acqua
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 pomodoro
Sale q.b.

Preparazione
Preparate il brodo vegetale con l’acqua, la carota, il sedano, la cipolla e il pomodoro. A fine cottura aggiungete il sale e filtrate. In alternativa, potete preparare il brodo anche con il dado vegetale.
Lavate e tagliate a pezzetti le fragole. Fate appassire nell’olio il cipollotto tritato, aggiungete il riso, lasciatelo tostare per qualche minuto, poi versate il brodo vegetale poco per volta fino alla cottura. A metà cottura unite le fragole e il sale. A fine cottura, dopo circa 14 -15 minuti, aggiungete il burro, il parmigiano, amalgamate bene e servite.